1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有补养健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、食用鱼肉对孕妈妈胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、鱼肉含有丰厚的镁元素,对心血管体系有很好的维护效果,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。


5、含有丰厚的彻底蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是彻底蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需求,简单被人体消化吸收。
6、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只要1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的效果。
7、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰厚的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需求的营养素。
别的,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松懈,水分含量比较多,因此,肉质比较新鲜,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更简单消化吸收。所 以,能够看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰厚,口味好、易于消化吸收的长处。

作者:www.ywscygs.com


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