餐饮说品与文化的交融
餐饮产品除了具有地域差别外,不同地域所表现出来的餐饮文化上的差别也使餐饮产品具有鲜明的文化性特征。中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史长久,包括港、澳=台在内,中国现有34个省市自治区,每一地域都有属于本人过程中人们追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时,主张文化与食品、饮食方式、饮食习气的交融。这几年呈现的主题餐厅更是把这个理念发挥到,无论是餐厅的设计装饰、功用规划、装修装饰作风,以至是其运营的特征菜系,都表现出一定的文化主题和内涵,使餐饮产品的文化性得到了大水平的展示。抓住了文化这一卖点,将使餐饮产品具有无限的生命力。
 餐饮产品功用日趋多样
功用性是餐饮产品突出的特性之一。餐饮业开展到如今,其产品的功用早已超越了满足人们根本生理需求这一根本功用,其功用的多样性趋于明显。人们除了能够在餐馆用餐外,还能够在这里社交、商谈,以至是休闲和文娱。时下新兴的食疗餐馆、药膳菜式,就是把餐饮食品的功用向医药和保健延伸。这种将传统医学和民间秘方与餐饮产品相分离的做法,迎合了人们的需求。
餐饮产品的创新化

餐饮产品要生存,就必需不时增强产品的开发创新,不只要适时推出新种类,而且还要对老种类在坚持其传统作风的根底上,在消费工艺和产质量量上不时进步,使产品锦上添花。这就要应用餐饮产品的可组合性,把餐饮产品停止重新组合,到达创新的目的。同时,烹饪原料也愈加丰厚,用更多新原料、新调料烹制出新菜品是餐饮业开展的必然趋向。而洋为中用也是一种盛行趋向,例如西式自助餐的效劳方式与中国传统菜式、原料和烹调办法的分离,使得自助餐这个“舶来品”中国化,并流行全国。

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餐饮产品运营方式的灵敏化
统餐饮产品的消费、销售通常为坐地运营、就地消费的“现炒现卖”,其运营的方式遭到时间和空间的限制。随着消费技术程度的不时进步,餐饮产品运营方式的灵敏性日益显著。把五星级酒店的效劳和菜品“搬”到了户外,能够说是“鱼与熊掌兼得”。而超市里各种小包装的冷冻食品,又是餐饮产品运营方式灵敏化的又一表现。把餐饮消费的后一道工序——加热,留给了顾客,这样就突破了餐饮运营的时间限制。灵敏的餐饮运营方式多种多样,共通的是:灵敏的餐饮产品运营方式能够把握市场的盲点,发明和占领市场。
餐饮产品的消费时段产生变化
饮食作为人们日常生活的一个组成局部,具有一定的日常消费性。随着人们饮食习气的变化,餐饮产品的消费时也随之发作变化。过去人们追求一日三餐,使餐饮产品呈现出一事实上的时段性。现代人工作忙碌,进餐时间不稳定,加上现代营养学的倡导,使餐饮产品的消费时段变得含糊。人们并不请求一日三餐必不可少,但又不想太饿着本人,饿了总想找点儿零食、小吃。为顺应这一需求,各种24小时停业的快餐店、小食店随之涌现;而一些大茶楼、食肆也纷繁推出下午茶和夜宵效劳。这种随时供给,不分时段的便利与快捷正成为一种时髦。
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